“菇菇”请饶命!南华“野生菌美食大赛”唤醒你的味蕾

/云南日报

品种繁多的时鲜野生菌,创意新奇的烹制手法,在南华餐饮业大厨们的巧手烹饪下,一道道别致的云南当季特色美食“野生菌”大餐呈现在众人面前,这是2017年南华“野生菌美食大赛”现场的一幕。

8月8日上午,中国•南华第十四届野生菌美食文化节“野生菌美食大赛”在楚雄彝族自治州南华县镇南古镇举办。南华餐饮业大厨们凭借妙手和精湛厨艺,以当地“野生菌”为主要食材,做出了一道道“野生菌”饕餮美食,引发舌尖上的“诱惑”。

在大赛现场,用松茸、块菌、鸡枞菌、虎掌菌、干巴菌、牛肝菌、香根菌等品种繁多的野生菌为主食材,通过大厨创意烹制而成的野菌炖双宝、菌香雪花鱼、菌王鸡球、石磨豆腐松软酥、豆浆鸡菌子火锅等一道道有着浓郁地方特色的创意美食菜肴精彩亮相,参赛餐饮企业的大厨们各显其能,创意创新,推出“野生菌”新吃法,充分展现了南华县“野生菌王国”丰富的野生菌资源和南华县“生态美食城”的餐饮美食魅力。

本次大赛共吸引了南华县餐饮行业21家餐饮企业参加比赛,经过第一阶段的比赛,共有十家餐饮企业入围了决赛。“通过野生菌美食比赛,不仅把具有南华地域特色的生态美食对外做了展示和宣传,也推动了全县文化旅游业和餐饮业的快速健康发展。”南华县人民政府副县长王体智在大赛致辞中说道。

在野生菌上市的季节,分布在南华县城大街小巷的500多家餐馆、酒店,更是用野生菌的独特芳香吸引各地游客。南华野生菌美食也由南华小镇餐桌逐渐走向楚雄、昆明、北京等城市,20块“南华野生菌专供餐饮名店”牌子挂到了深圳的餐厅饭店,小菌子实现了从田野“山货”到餐桌“山珍”的转变。

云南日报记者:吕瑾
责编:张文峰

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